描述

香甜話梅粒
話梅是老式零食。面層是甜和甘，愈吃愈酸愈鹹。
話梅用的是成熟的青梅，亦即黃梅，採摘後洗淨，放在大缸裏泡鹽水個多月，取出曬乾後又用清水清洗，再曬乾一次；然後用糖泡醃，再曬乾。
經多次反覆浸泡曬乾，才成乾身及甜酸度適中的話梅。
中國的詔安，有青梅之鄉的稱號，青梅酸度適中，做成話梅，肉厚核小，酸甜可口。
除了做零食，話梅可與酒同飲，紹興花雕酒加熱後倒入小杯，放入一粒靚話梅，味道隨即豐富了。
話梅亦可做菜，用少許熱水浸軟，去核，肉切碎，與話梅水醃雞翼，無論煎、炸或燜，是個不錯家常菜。